配料如下 🍗两斤的鸡翅（20只） 🍗生抽味版：高度白酒、盐、糖、老抽、生抽、蚝油适量（蚝油🉑️不放，咸度根据自家口味来） 🍗黑椒味版：高度白酒、盐、黑胡椒酱、黑胡椒碎粉适量（咸度根据自家口味来，后面两个调味可二选一） 🍖高度白酒我分别各自淋了2圈。调味就比平常的味道稍微重一点。 做法如下 1⃣️：两斤鸡翼浸盐水2到3小时（去除雪味） 2⃣️：用竹签或者烧烤叉在鸡翼上穿个窿 3⃣️：轻微用热水烫一下再过冷河 （可做可不做） 4⃣️：腌制前提前用棉线穿起，底部记得先打🪢。个窿（洞）比较大就需要打多几个结。（🉑️用竹签串起来晒） 5⃣️：黑椒味跟普通生抽味 需要腌制过夜 第二天再拎（拿）去晒 ♥️Tips: 🌼像这种有北风有太阳的 一般晒3天左右（变色出油变硬即可） 🌼纯有北风➕不稳定的太阳 一般晒4天左右（变色出油变硬即可） 🌼腌制的实物从48小时后亚硝酸盐开始慢慢升高，在一个星期达到高峰，后面慢慢下降，到半个月后降的较低，到20天后基本达到安全水平，反正等等也不差这几天。
盐水浸泡
顺手觉得用烧烤叉方便
黑椒酱调味
腌制入味2～3小时 过夜也可以
在两块骨头中央叉进去，刚好卡住在烧烤叉上
挂起来：烧烤叉一头一尾绑上棉线记得要打个结 平放起来：如果烧烤叉一头一尾架在两个凳子上中间晒就不需要绑绳，不过记得在烧烤叉两端拿重物压住
放在小区楼顶晒，有竹竿的话可以用钩子固定好，挂着晒
第一天的状态：表皮微干收缩
第二天的状态：只有北风没有太阳，已经开始5～6成干身
第三天的状态： 有北风只有中午有太阳 明显颜色加深，干7成左右局部开始出油 視乎實際情況👇 1⃣️：太陽➕北風曬4日到5日 2⃣️：北風居多➕稍微太陽曬4日 不確定時間：睇雞翼出油狀況➕軟硬程度來判斷 ❤️：圖片僅供參考！ ♥️Tips: 🌼醃制的實物從48小時後亞硝酸鹽開始慢慢升高，在一個星期達到高峰，後面慢慢下降，到半個月後降的較低，到20天後基本達到安全水平，反正等等也不差這幾天。