鲜活河虾清洗后沥干水分备用。 热锅凉油，转大火，冒烟后将虾，蒜末，姜末放入 快速翻炒，确保每只虾受热均匀，保持火候，待油变至透亮后全部乘出，留少许底油。 放入少许白糖，将乘出虾倒回锅内，洒白胡椒粉，生抽，蚝油，快熟翻炒均匀即可出锅。