广式香肠配比：10斤肉 1.5.：8.5肥瘦 a.1.1 二两白酒 a.1.2 2.75两盐（3两咸 2.5两淡 于是3~2.5之间） a.1.3 六两糖 a.1.3 15g辣椒粉（2小包味好美） a.1.5 味极鲜2两调色之用 a.1.6 冬季阴干一周 （年后立春湿度大 干得不痛快）