备料:姜蒜切沫，花椒干辣椒剁碎，葱花，葱白跟姜蒜一起，另外准备一点花椒和黑胡椒打粉，淀粉加水调匀，以上备用。
郫县豆瓣，含盐量高，无需再加盐了。
豆腐切块备用。
烧水，水开放一点盐，下豆腐
咕嘟2.3分钟捞出备用
起锅烧油，中小火，下干辣椒花椒，爆香
下入葱姜蒜，爆香，动作要快，姿势要帅，记得躲避溅射伤害。
加入郫县豆瓣，炒出红油
加开水，少许味精
下入豆腐，温柔点别弄碎了
咕嘟5分钟开始分两三次加入水淀粉，个人感觉浓稠一点更美观
装盘，撒上花椒黑胡椒粉，还有葱花，小味儿孬的一下就上来了！！！干饭干饭！
用牛肉沫和猪油会更香，但是忘记解冻牛肉了，就干脆做全素版的了，味道一样很好。