猪里脊肉切薄片，用一个鸡蛋清，盐1小勺，料酒适量，抓拌均匀腌制15分钟； 蒜切粒，葱切段
小火，锅中放入70克油，干辣椒10个，花椒6克，麻椒一大勺，葱，蒜，豆瓣酱，炒制两分钟
锅中加水，放入鸡精2小勺，盐4小勺，蒸煮5分钟； 放入肉片，将肉片拨开，煮3分钟； 洒入适量香菜点缀。