瘦肉，切成1厘米宽的条。加入调料，抓匀，腌制几个小时，最好能腌制一晚上，更入味儿。
两大勺面粉，加水，搅拌成糊，要搅拌均匀，糊不要太稀，太稀挂不住，把肉放进去，挂上糊能比原来胖1毫米就差不多。
起锅烧油，大火加热。把一滴面糊滴进去，能浮起来冒泡就好了，转最小火，一共炸3遍： 第一遍，定型。把裹好面糊的肉条扔进去，不要动，定型，定型之后捞出。 第二遍，炸熟。把定型好的肉条扔进去复炸，大概炸40多秒，捞出。 第三遍，再复炸，扔进去炸个20秒，金黄就捞出。