里脊肉切厚片打斜花刀（两面）再切条，加花雕酒抓匀，加少许盐，泡好的葱姜水抓均匀，加少许干淀粉抓均匀（粘稠）。 调糊：泡好的土豆淀粉糊（水倒掉），下里脊轻轻抓拌，倒油抓匀。 5成油热下里脊炸，肉浮上来稍变色捞出轻颠打散 7成油温下里脊炸40秒捞出 调汁：生抽一小勺、花雕酒少许、三勺糖、三勺醋，少许胡椒粉调均匀 锅入少许油下姜蒜末炒香，倒入料汁快速熬开至浓稠，加点点老抽，加点点水淀粉再加入炸好的里脊快速裹上酱汁，加点点蒜末快速翻炒出锅，OK✌️✌️