水+鸡蛋+白砂糖+酵母融解,加入高筋粉、可可粉和盐;
揉至能抻出厚膜的扩展阶段后加入软化的黄油,揉出手套膜;
不用基础发酵,直接均分成八份,滚圆收光滑密封室温松弛20分钟;
取一份擀成长方形,由上往下卷起来;
捏紧收口并稍滚长;
放奥利奥碎上滚一圈;
全部做好码在烤盘内;
放进发酵箱,38度85%发酵约至1.5倍大;
160度烤16分钟;
晾凉后,用油纸间隔盖上,筛上防潮糖粉制造斜纹、放上装饰即可。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同,请根据面团的实际情况调整液体用量,比如±10~20克; △ 造型面包只一次发酵比较好控制,发到1.5倍左右,宁缺勿过,否则影响出品。