豆瓣牛肉（封面源于网络，借用）

作者： 大圣私房菜

豆瓣牛肉，一道色香味俱全的经典家常菜，以其独特的酱香和软烂的口感深得人心。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜总能成为餐桌上的焦点。

用料

• 牛肉（牛肋条） 1.2千克
• 花雕酒 250毫升
• 豆瓣酱 50克
• 葱 15克
• 姜 15克
• 生抽 2勺
• 糖 1勺
• 豌豆 少许
• 胡萝卜 少许
• 西兰花 半朵
• 白胡椒 适量
• 水淀粉 适量

豆瓣牛肉（封面源于网络，借用）的做法步骤

步骤 1

冷水焯烫，开锅撇出血沫，焯水后牛肉切的形状就会完整不缩水

步骤 2

热锅凉油，待油温略微升高倒入牛肉，在锅里边去煎炒一下，让牛肉表面去收紧，把里面的水分牢牢锁住，表面通过受热，产生美拉德反应，这样炖出的牛肉才更香

步骤 3

放入豆瓣酱，炒出红油加入葱姜，然后倒入花雕酒、生抽、糖，白胡椒适量。开水要漫过牛肉

步骤 4

倒入电压力锅，选择牛/羊肉选项，各品牌电压力锅不同，时间有所不同

步骤 5

倒入滤好的酱汁，酱汁里放入胡萝卜、豌豆，淋入水淀粉勾芡，待出现浓稠状（琉璃芡），芡汁完成 摆盘后淋入芡汁

菜谱创建时间：2024-12-14 20:30:23