猪脚用盐水浸泡十分钟，洗干净，沥水备用。
锅里放油少许，小火把冰糖融化，放入猪脚小火炒至呙糖色。
另起锅煸炒姜蒜至金黄，放入猪脚，海鲜酱，芝麻酱，豪油，米酒炒香，加入开水没过猪脚，大火烧开后转小火。
40分钟后，途中要翻动，注意加水。加入话梅，再煮20分钟，收汁即可。