把鸭子处理干净，切5块（这鸭子8斤重太大所以切开好煮）。冷水下锅，加料酒姜片焯水。
热锅下油，煸炒一下姜蒜出味，下鸭子煎至表面金黄。
加冰糖、酱油、耗油、老抽、八角翻炒均匀一下，然后加水差不多跟鸭子持平，大火煮开，改中小火焖。
焖大约50-60分钟后收汁出锅。（如果是在市场买的鸭子较嫩，焖的时间可以适当短点），真的好香好吃！
最后把鸭子斩块，用锅里剩下的油汁，把上面那层油倒掉，留底下的酱汁加紫苏葱翻炒一下出锅做调味。