面粉和淀粉混合，加入鸡蛋+水的混合液，分次加入，搅成面絮状，再揉成光滑的面团，醒面15分钟，再揉，再醒面15分钟。
用淀粉撒揉面垫上，把面团分成4份。
把小面团用手掌压平，再用擀面杖擀。上下左右，左上角，右下角，右上角，左下角，分别来回擀，把面饼擀成长方形。
把长方形的面饼，波浪形折叠，用擀面杖，朝2个相反的方向分别压一下，最后在中间压一压。
把折叠的面饼拉开铺平，用擀面杖擀平。
重复上面4、5步骤，直到面皮透明能看到下面的手。
面皮擀好，切片。把面皮波浪折叠，垂直波浪面皮切，8-10cm切一下。