自制芝麻酱（消耗天然带灰的白芝麻）

作者： 俏妈的宝葫芦

连着吃了一周扯面，吃完满满负罪感，还是额外加点乾隆白菜，给胃一些清爽吧。 可是没有芝麻酱了，翻出3年前老家种的芝麻，又现磨了个芝麻酱。 这个芝麻的卖相非常原始，带灰土、碎叶子、小树枝。以前一直不知道怎么下手，今天终于想到了好办法，直接清水淘洗，脏东西漂起来，撇掉就可以了呀！

用料

• 白芝麻 500克
• 玉米油 70克
• 糖 10克
• 盐 3克

自制芝麻酱（消耗天然带灰的白芝麻）的做法步骤

步骤 1

白芝麻500克，带灰土、碎叶子、小树枝

步骤 2

清水没过芝麻

步骤 3

脏东西都会漂浮起来，撇去即可

步骤 4

剩下干净的芝麻，控水

步骤 5

倒入炒锅里，先大火把水分大体上蒸发掉，再继续中小火翻炒20分钟

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步骤 6

步骤 6

需要铲子不断搅拌，直到芝麻完全干爽、发黄、飘香、毕毕剥剥作响，说明炒熟了，关火晾凉

步骤 7

破壁机中先加入70克玉米油、10克白糖、3克盐

步骤 8

再倒入一半芝麻

步骤 9

破壁机“点动”功能，点动一下、从上面盖口戳一下芝麻，大概点动十几次，每次点动的时间可以相应增加

步骤 10

加入剩余的一半白芝麻，继续点动

步骤 11

越来越细腻

步骤 12

大概断续点动2分钟即可

步骤 13

装到无水无油的容器中，密封保存

步骤 14

刚做完浓稠度很均匀，沉淀之后可能会油酱分层

菜谱创建时间：2024-12-14 08:15:34