珍珠米淘洗后，加一点稻谷油，加一点白醋，放一边泡着。 干贝泡发切块，或冷冻贝、新鲜贝切块。
将活蹦乱跳的虾用剪刀✂️敲晕，剪掉虾枪，挖出虾的沙袋，剪掉虾头。 ⚠️一定不要破坏美味虾黄部分，可搜搜看🦐的详细处理手法。 然后将虾身✂️开背去虾线。这些虾身可用葱姜料酒腌制着，出锅前再加入粥里，也可不腌制。
【熬虾油】锅（这个不是 但最好是砂锅）下底油，放入姜片、虾头，小火用木铲按压虾头挤出虾膏，转中火炒出金黄泡泡🫧 5～10mins
将泡好的大米倒入虾油中。 大火烧开。 稍后将切碎的香菇、干贝倒入锅中。 加入芝麻花生酱和牛奶使味道香醇。 加入白胡椒粉。 加入蚝油。 加入少量盐，试吃后再加入适量盐。
把虾头、姜片捞出（如果这堆虾头里汤汁丰富，可用水涮一下，将涮虾头水倒回锅里😅）而后丢弃，盖盖熬煮。 不时搅拌，陆续加水，保持不糊锅。 熬煮期间调整火候，每每大火烧开一次又可以转小火。 出锅前加入虾身🦐🦐然后要大火烧开， 搅拌搅拌搅拌，使米开花、粥出胶。 关火，加入西芹碎和小葱碎。出锅！