食材：米粉200g，干虾4个，肉卷100g，瘦肉50g，鸡蛋2个，上海青3个，蒜苗少许
前期准备： ①米粉用温水浸泡30分钟，变软后捞出滤干水分； ②肉卷，干虾，蒜苗，青菜分别切小； ③瘦肉切片，加少许盐，鸡精，生抽，淀粉抓匀，腌制15分钟；
把鸡蛋，瘦肉，青菜分别炒熟后盛出备用；
1⃣️热锅倒油，放入蒜苗，干虾炒香后，加入肉卷翻炒1分钟； 2⃣️再加入瘦肉，青菜一起翻炒均匀，最后放入泡好的米粉，鸡蛋，加1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，少许盐，鸡精调味，继续翻炒2分钟即可出锅。