耐低糖酵母·红糖馒头（测试中）

作者： 黑沙滩小鲨鱼

用料

• 中筋面粉 100 克
• 水（温热） 42 克
• 耐低糖干酵母 2.7 克
• 糖蜜 33 克

耐低糖酵母·红糖馒头（测试中）的做法步骤

步骤 1

用比较温热的水化开耐低糖干酵母

步骤 2

搅拌均匀到无颗粒起泡为止

步骤 3

倒入糖蜜之后，再次搅拌均匀

步骤 4

把混合好的红糖酵母水倒入准备好的干面粉中

步骤 5

用筷子搅拌均匀成无干粉

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步骤 6

步骤 6

下午 7:00 揉好，盖保鲜膜，准备发酵

步骤 7

1 小时后，室温 24-25℃，明显变大，底部敲击有空洞感

步骤 8

1 小时 35 分后超过 2 倍以上，可以达到 3 倍左右的超多气孔，转冷藏静置过夜

步骤 9

隔夜冷藏 16 小时 8 分钟后

菜谱创建时间：2024-12-13 08:43:47