top1：切牛肉——牛腩肉买回来会直接切成2厘米见方块，分装于保鲜袋 top2：泡血水——大比例清水长时间泡血水，一般泡三小时以上，中间2次换水 top3：煮去腥——冷水下锅，放入八角2，香叶1，花椒粒8，生姜片3，葱段2，料酒适量，煮沸，去干净沫后，关火，温水清洗 top4：预炒香——少许花生油热后，加冰糖8粒，稍化加入肉和花椒，糖化肉略焦黄，倒入高压锅 top5：炒番茄——热油，去皮番茄炒香，加适量番茄酱更香甜，加生抽老抽耗油，翻炒均匀，倒入适量开水 top6：上锅炖——高压锅炖半小时，加土豆加盐继续炖十分钟 top7：回锅收——倒入炒锅适当收汁，留些 汤汁泡米饭更香 top8：出锅喽——漂亮深盘盛出，加香菜点缀升华味道