猪里脊肉洗净，厨房纸巾吸干水份，切丝装入干净无水无油的盆中备用。
勺子与正常1元硬币大小对比（非新版小硬币）
1.加入腌肉料：白胡椒粉1/3勺，盐2g，料酒1勺，玉米淀粉2勺，鸡蛋清1个抓匀先腌制5分钟。 2.加入1勺玉米油（食用油），抓匀至少再腌制20分钟。
1.备酱汁料，总量如图。 2.备用2瓣蒜切片，葱花适量，2片姜片切小片（别切丝，会尴尬）
0.5个黄瓜切丝，3段葱切细丝摆盘备用。
1.中火热锅凉油，热锅凉油防止粘锅，油稍微多一点（根据自家锅情况定），肉丝快速滑入锅中炒散，炒至肉丝变色断生。 2.锅中间扒开倒入葱花、蒜片、姜片炒香。 3.翻炒至肉丝表面微微上焦色，转中小火。 4.倒入酱汁，翻炒均匀至无多余汤汁，酱汁中有糖，火大会糊，中小火即可。
出锅时注意多余的油不要，只盛肉丝至盘中间。搭配春饼或者煎饼都好吃。甜面酱和黄瓜丝、葱丝简直绝配呀～葱丝即使不吃，也切点铺盘底，算是这道菜的灵魂。
1.里脊肉洗净用厨房纸巾吸干水份再切丝，更助于肉丝腌制入味，肉微冻下更容易切丝。 2.葱丝不吃也可当配菜铺盘底，算是灵魂。 3.热锅凉油防止粘锅，调入酱汁前转中小火，防止酱汁炒糊。 4.出锅时尽量控油，只盛肉丝入盘。