先泡葱姜花椒水。
调肉馅。
先加胡椒粉，花椒粉，2克盐搅拌到发黏，分3-4次加入100克葱姜花椒水，生抽，老抽，糖，我还加了5克醋，增香不发酸，软化肉质，最后加20克食用油或者芝麻香油。肉调好后水灵灵的，但是底部没有水出来。有条件冷藏2小时食用最佳。包包子前肉里放20克葱。
300克中筋面粉加155克水，3克酵母粉，2克盐，3克糖，和面发酵。面发酵后包包子，水开上笼蒸15分钟即可。