小冬瓜去皮、去瓤，切片备用。
鸡蛋加一点生抽、一点醋、一小撮胡椒面，打匀，小火煎成形，搅散，盛出备用。
抓把虾皮到炒锅，煎干脆，加入冬瓜片、炒鸡蛋，炒匀，加入半匙生抽、适量水，煮至汤白。然后全部转入汤锅（直接用炒锅煮也行），大火煮至汤白、冬瓜软且半透明，关火，加入适量香油、鸡精，搅匀即可。