胡萝卜切丁、香菇切丁、火腿肠切丁、山药拍成泥备用。
起锅烧油胡萝卜香菇火腿肠炒香，然后加水烧开。
水开下山药泥搅开，水开煮两分钟，边搅边慢慢淋入鸡蛋液。
加入青菜（生菜）、金针菇、香菜（根据个人口味加或者不加），调味加盐、味精、胡椒粉、南德调味料，搅匀即可出锅！