韭菜盒子

作者： Bignunununu

用料

• 面皮：
• 面粉 500g
• 盐 2小勺约10g
• 开水 150g
• 凉水 130g
• 馅料：
• 韭菜 500g
• 鸡蛋 6个
• 虾皮 一小把
• 红薯粉条 一小把

韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

500g面粉加点盐，用280g水和面，150g开水130g凉水，和好盖上醒面

步骤 2

韭菜洗净控干水，切碎，倒点油拌匀。 一斤韭菜，是拣之前的重量，掐头去尾实际不到一斤。

步骤 3

红薯粉条开水泡软，再剁碎。倒一点油一点生抽拌匀

步骤 4

热锅后倒入鸡蛋液，开小火不停搅，把鸡蛋炒碎

步骤 5

把虾皮也炒炒，放锅里晾凉。

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步骤 6

步骤 6

馅料全部拌在一起，➕白胡椒粉、蚝油拌匀，盐包之前尝尝再放，粉条有盐，虾皮也咸，最多再加1、2小勺。

步骤 7

面醒好分剂子，50g一个， 擀成椭圆，包入馅，对折包好，边压紧。

步骤 8

锅里倒少量油，热锅后中小火两面煎黄，先煎一面看到韭菜盒子有点鼓泡的时候就可以翻面，不可长时间鼓泡，会把边撑破。

菜谱创建时间：2024-12-09 21:07:05