四川版红油辣椒油

作者： 团圆呀

水饺蘸料，抄手，凉拌菜，吃面

用料

• 大葱 如
• 洋葱 图
• 姜片 所示
• 香菜 2根
• 香叶
• 花椒
• 八角
• 桂皮
• 小茴香
• 粗辣椒面 100克
• 细辣椒面 60克
• 油 480克
• 盐 1勺 10
• 白糖 1勺 克
• 白胡椒粉 半勺 勺
• 生熟芝麻都可以 适量 子
• 白酒 1勺
• 熟花生碎 适量

四川版红油辣椒油的做法步骤

步骤 1

配料切好，香菜不用切，留香菜头不要丢才香！

步骤 2

干料如图准备好

步骤 3

粗细辣椒面倒入碗中➕白糖➕盐➕胡椒粉筷子搅拌均匀。在加入适量水，搅拌均匀打湿就可以，少量多次一点一点加！！！【防止辣椒面炸糊】

步骤 4

锅中倒入菜籽油，冷油加入配料，中小火🔥慢炸，筷子边搅边炸

步骤 5

中途加入干料，太早放八角容易发苦

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步骤 6

步骤 6

中小火🔥慢炸炸到配料微黄即可关火🔥，关火捞出料渣

步骤 7

油温7成热，筷子下去，连续冒小泡泡

步骤 8

分三到四次倒入辣椒面中，倒一次就搅拌一下，搅拌均匀在倒下一次，倒完马上倒入两勺醋搅拌均匀，家里有白酒的，52度以上的都行，倒一点进去杀菌增香，没有的可以不放，等油温稍微降下来一点倒入花生碎和白芝麻

步骤 9

香的不得了，可以保存3~4个月😋

步骤 10

花生碎：白花生烤箱150度烤17分钟出炉，放凉去皮，装袋子里擀面杖压碎就可以了【根据自己烤箱自行调整】

菜谱创建时间：2024-12-09 20:23:54