400克中筋面粉加220克水（冬天可以用温水加3克酵母，4克白糖）。可以把装面粉的盆放在三十多度的温水里加速发酵。水不能太烫，会把酵母烫死。 发酵好的面团里加入七十克左右的干面粉，揉一揉，然后分成小个。每小个揉个二三十下，（手有力气的可以多揉到七八十下更好）整理成型，进行二次发酵，馒头变的白胖胖的，开水蒸十七分钟。又软又有嚼劲的大馒头就完成了。 清粥馒头小菜，简单的幸福