水蒸蛋

作者： Ying呀颖

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用料

• 鸡蛋 2个
• 水 适量

水蒸蛋的做法步骤

步骤 1

1⃣️蒸蛋的盖子要用干燥的餐布包起来（防止水滴下来蒸蛋起泡） 2⃣️鸡蛋液：温开水=1:1.5 3⃣️水一定要凉了的温开水（20-30度），不能是冷水，也不能是没开的温水 4⃣️鸡蛋液里面加一点点盐，可以帮助鸡蛋液凝固，不会蒸不熟 5⃣️鸡蛋液需要过筛，去除里面的蛋白和起泡，蒸出来不会有气泡，口感更好 6⃣️蒸锅的水先大火煮开，转小火再放上鸡蛋液，全程小火蒸，一碗1个蛋10min后关火焖3min，一碗2个蛋可以蒸14分钟再焖4•5分钟

步骤 2

淋料：酱油+适量开水+少许藤椒油

菜谱创建时间：2024-12-09 18:01:20