鸡蛋清洗干净放在小碗中，倒入开水，浸泡一分钟。
锅中水烧开后关火，把泡过开水的鸡蛋贴着水面轻轻打进锅中。
盖盖子闷5分钟。喜欢吃全熟的再小火煮一会儿。
可以调一个蘸汁搭配荷包蛋，碗中放葱花+生抽+盐+香油+一点点醋（可以根据自己口味加紫菜，虾皮等），用热水冲开拌均匀，加入荷包蛋即可。