梅豆角洗干净，焯水，控干水分备用。
切碎梅豆角
搅拌肉馅，加入姜，盐，料油（食用油放10粒花椒炸一下，去掉花椒放凉），生抽 ，葱姜泡的水，搅拌上劲，我个人觉得鸡精啥的不靠谱，最好别加，越简单越好，简单才真。
再放入葱，这里要注意，葱千万要用刀切碎，别剁碎（剁碎有烂葱味），用香油拌一下，放入肉馅里。
再切半个洋葱头 ，放入肉馅里。
把梅豆角碎放入肉馅里搅拌均匀。
梅豆角饺子包好了。
锅里放入水，开锅下饺子，点凉水三次，饺子鼓肚了，就熟了。
装盘开吃。