山药芡实馒头

作者： 下厨房用户_lzgrd

用料

• 中筋面粉 430g
• 糖 20g
• 纯净水 218g
• 芡实粉 20g
• 山药粉 50g
• 酵母 5g
• 油 10g

山药芡实馒头的做法步骤

步骤 1

红糖20g

步骤 2

加214g水（除去红糖的重量，此时称已经清零）

步骤 3

5g酵母加进红糖水里搅拌融化

步骤 4

为了水光肌加一点点油，猪油橄榄油椰子油有啥放啥，我放的核桃油（油是新手用的，此步骤可忽略）

步骤 5

酵母糖水加进面粉盆，搅拌成面絮

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步骤 6

步骤 6

初步揉均匀

步骤 7

盖湿布松弛5分钟

步骤 8

揉面过程15分钟左右，揉好平均分成8份

步骤 9

步骤 10

呛干粉进去反复揉叠50次左右

步骤 11

整形发酵 一共1个半小时，前1小时盖盖，后半小时开盖发酵

步骤 12

凉水上锅，小火蒸20分钟，关火闷5分钟

菜谱创建时间：2024-12-08 16:40:59