大米发糕（适合麸质类不能吃人群）

作者： 甜~柠檬

家里小朋友湿疹，戒麸质，试做了好几次都失败，这次终于做成功了，关键是不粘乎，满口米香😋 我刚开始直接买大米粉、大米饺子粉，两种混合做过，不是粘乎了就是很瓷实硬邦邦，后来用大米粉也做过，还是失败，大米粉里加了一点面粉算是好吃多了，但是对于不能吃麸质类人群又不友好了，经过多次尝试这个总算解决了不加麸质又不粘乎又柔软

用料

• 大米（不是大米粉） 250克
• 熟米饭 30克
• 粳米粉 60克
• 无麸质酵母 3克
• 糖 25克（这个量微微甜，喜欢甜的自由增加）
• 水 150克
• 配方奶粉 2勺（可不加，加了有奶香）
• 蔓越莓干或葡萄干 随意

大米发糕（适合麸质类不能吃人群）的做法步骤

步骤 1

大米泡一个晚上，第二天沥干再加150克水和熟米饭一起打成米浆（我用的是豆浆机里果蔬功能），反正家里有类似工具的能打成米浆的都可以用，吃起来喜欢细腻的多打会，喜欢有嚼劲颗粒感的少打会

步骤 2

米浆打好后把酵母、糖、奶粉、粳米粉都加进去，粳米粉我用的是五桥牌，下次把粳米粉改用粘米粉或者木薯粉试试，只要不是麸质类粉都行😁

步骤 3

这些都混合在一起后，先一发至两倍大（冬天锅烧温，盖好保鲜膜放锅里发酵），等发酵后排气倒进小碗里，撒点蔓越莓干

步骤 4

再放锅里二次发酵（半小时左右）

步骤 5

大火蒸25分钟，闷5分钟，出锅开吃

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步骤 6

步骤 6

很松软，一点也不粘乎😋

大米发糕（适合麸质类不能吃人群）的小贴士

建议用大米➕熟米饭打成米浆做，用大米粉我没做成功

菜谱创建时间：2024-12-08 16:13:24