1️⃣大米提前一晚上用冷水泡上（手一掐大米就碎了，就是泡好了） 里脊肉切细丝，切好后泡出血水。 煮溏心皮蛋，水开煮八分钟。煮好后切小丁。 切一些青菜叶子。
2️⃣砂锅中加入1600g水，水开后下入大米。盖盖开锅转小火咕嘟20分钟（期间搅拌几次。锅边留缝，以防溢锅）。
3️⃣切好的肉丝，少放一些姜丝，少许盐入个底味，白胡椒粉（去腥），玉米淀粉（滑嫩）
4️⃣汤略微浓稠时加入皮蛋和肉丝儿，快速滑散，加入盐调味。放入青菜叶子烫熟。 浓稠出锅。（可以放几滴香油）