纸杯蛋糕（低糖版）

作者： 淡淡茶香9995

13个杯的量（7厘米口径），这个比例的糖个人感觉刚刚好，记录一下，方便下次做。

用料

• 低筋面粉 90-100克
• 鸡蛋 6个（大的）
• 玉米油 40克
• 纯牛奶 80-90毫升
• 细砂糖 45克
• 柠檬汁 几滴
• 玉米淀粉 10克

纸杯蛋糕（低糖版）的做法步骤

步骤 1

牛奶和玉米油充分融合，加蛋黄加10克白糖搅拌均匀，

步骤 2

筛入低筋面粉，Z字搅拌均匀成酸奶糊状。

步骤 3

蛋清提前放入冰箱冷藏一下，挤入几滴柠檬汁去腥，40克白糖分三次倒入蛋清打发成有尖角不塌，第三次的时候加入10克玉米淀粉。

步骤 4

把打发好的蛋清分三次倒入蛋黄糊里翻拌均匀，不可打圈搅拌会消泡。

步骤 5

倒入纸杯里，7-8分满，不能满杯，震动杯子排气，可以撒上黑芝麻或者白芝麻。

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步骤 6

步骤 6

步骤 7

烤箱提前预热，我放烤箱中层，上火130度，下火130度烤30分钟，再上火135下火135分钟烤15分钟，再上下火145度烤5分钟左右。或者我后来偷懒，就上下火135度45分钟也可以。注意自家烤箱脾气，调整温度，我家烤箱温度偏高。最后调高温度是上色，颜色会漂亮。

步骤 8

烤箱拿出来以后，我把它们躺平，这样回缩的情况会好些。

纸杯蛋糕（低糖版）的小贴士

如果你油少了一点，那就牛奶多点点

菜谱创建时间：2024-12-07 21:18:43