潮汕菜粿

作者： 芬姐芬姐姐

跟着如姐姐学做菜粿😆记录下来😁

用料

• 粿皮✏️
• 粘米粉 400克
• 木薯淀粉 100克
• 水 500克
• 馅料✏️
• 韭菜馅1️⃣
• 韭菜 500克
• 食用碱
• 盐 1勺（约3克）
• 油 适量
• 味精 半勺（1.5克）
• 包菜馅2️⃣
• 包菜 600克
• 香菇 6朵
• 猪油 适量
• 五香粉 1克
• 虾皮 适量
• 盐 2勺（5克）
• 味道 半勺（1.5克）

潮汕菜粿的做法步骤

步骤 1

包菜粿

步骤 2

韭菜粿

步骤 3

韭菜洗净晾干水分备用。

步骤 4

韭菜切碎，加入盐、玉米油、食用碱和味精搅拌均匀备用。

步骤 5

包菜洗净切碎。

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步骤 6

步骤 6

包菜加玉米油炒软即可，沥干水分。 香菇泡好后切碎，加点玉米油炒出香味，最后加点酱油翻炒一下就好。

步骤 7

炒好的包菜加入虾皮、香菇、猪油、五香粉、盐和味精混合搅拌均匀。

步骤 8

包菜馅完成。

步骤 9

粿皮用了粘米粉和木薯淀粉。

步骤 10

锅里倒入水煮沸（水粉比例1:1）

步骤 11

水开就一勺一勺加入粘米粉和淀粉。

步骤 12

不要搅拌，盖上锅盖煮3分钟。

步骤 13

准备纱布手套🧤和一次性磨砂手套🧤

步骤 14

防烫👍🏻先戴上纱布手套🧤再戴上一次性手套🧤

步骤 15

煮好的面团倒入大盆里。

步骤 16

先用刮刀快速搅拌。

步骤 17

再用手使劲地揉起来来。

步骤 18

面团太干要加点温水，太湿就加点粉。

步骤 19

揉成团就加入玉米油。

步骤 20

继续揉揉揉，要揉成柔软光滑的面团。（至少揉20分钟）

步骤 21

揉好的面团盖上湿布醒20分钟以上。

步骤 22

揪一个面团约40克左右捏成碗状。

步骤 23

第一次操作，捏成盘子🥏😅

步骤 24

加入馅料。

步骤 25

捏紧收口，整圆。

步骤 26

🥏

步骤 27

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步骤 28

水开上锅蒸15分钟

步骤 29

出炉啦👌🏻

步骤 30

用油刷一下表面。

步骤 31

陷饱，还不错👍🏻

步骤 32

步骤 33

😍

步骤 34

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步骤 35

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步骤 36

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步骤 37

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步骤 38

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步骤 39

放凉后用油煎一下更好吃😋

菜谱创建时间：2024-12-07 12:08:41