生牛肉切块，焯水（加2克左右盐，几粒花椒，葱叶，一片姜），然后用温热水洗干净表面的血沫等。
锅里倒油，加入准备的葱、姜、香叶、豆瓣酱、干枣，翻炒，然后加入老抽，适量水煮开。
煮开的效果。
煮开之后，把牛肉和汤，倒入高压锅。
根据个人口感，我选择的牛肉-偏软口感。
高压锅到时间后，把牛肉和汤倒入炒锅，再燃气灶大火收汁。 对于上班族来说，没有时间在燃气灶慢慢炖牛肉。个人研究出来的平替办法是，先用高压锅，然后在燃气灶收汁，这样做出来非常不错。
收完汤汁成品图。