法式红酒果干欧包

作者： zmcong

自用

用料

• 法粉 750g
• 全麦粉 250g
• 水 680g
• 盐 20g
• 鲜酵母 5g
• 鲁邦 300g
• 后水 70
• 坚果 250g
• 果干 200g

法式红酒果干欧包的做法步骤

步骤 1

1.水合40min 2.出缸薄膜 完成温度控制22-24度 3.发酵30min后翻面继续发酵20min 入冷藏12-16h 4.分割 每个600g 整理成圆形松弛25mjn 5.整形 26-28度发酵50-60mjn 6.撒粉割包 230/230 25-30min

菜谱创建时间：2024-12-05 11:33:38