首先要去市场买新鲜的牡蛎干是牡蛎干，不是牡蛎。以前有卖的比较小的那种比较好吃，现在都比较大，挑小的会好一点。到市场上去选比较小的同时比较多人买的这一摊，一般来讲牡蛎干会比较干净，比较少壳。
夏少许油将姜丝炒到稍微有点焦黄，然后再将牡蛎跟洗好的蒜苗放上去一起炒。炒个5分钟就起锅了。一盘好吃的海鲜就可以上桌了。