自制上海狮子头

作者： 如梦小吃货

自己做的狮子头好吃又健康，我用的2斤肉做出来18个大的狮子头，同样的量如果做小肉圆的话我是做出来53个，供参考

用料

• 猪肉（7瘦3肥） 2斤（出18个大的狮子头）
• 马蹄 8个
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 3勺
• 葱姜末 可放可不放，完全不影响口感，因为有葱姜水
• 葱段 1根（泡水用）
• 姜片 若干（泡水用）
• 花椒 10几粒（泡水用）
• 盐 2小平勺（调料盒里面那种超级小勺）
• 耗油 1勺
• 老抽 半勺
• 生抽 半勺
• 糖 半勺

自制上海狮子头的做法步骤

步骤 1

准备好食材，肉和马蹄我都是自己剁的，不想动手的可以在买肉的时候让商家绞好（七分瘦三分肥，喜欢吃肥的或者更瘦的可以自己调整肥瘦比例，我还做过一次五肥五瘦的和一次全瘦的，全瘦的不好吃，五肥五瘦的很香，很好吃）

步骤 2

把准备好的葱姜花椒水放凉后过滤好分三次加入肉馅里，有力气的就用筷子朝着一个方向打，我没力气我就是带上一次性手套抓的，完全不影响口感

步骤 3

步骤 4

抓好之后一次放入鸡蛋，盐，耗油，生抽，老抽，糖，葱姜末（可加可不加），玉米淀粉一起抓均

步骤 5

糖的数量我就是加了这么一点意思一下即可，不需要真的有甜味

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步骤 6

步骤 6

玉米淀粉加的量

步骤 7

狮子头我称了一下大概约80克一个，供参考

步骤 8

拿不锈钢勺子蘸点油，把肉舀在左手心里来回打转一下就是圆形的肉圆了，可以一个一个放油锅里炸，也没有先做成型放盘子里最后一起下锅炸，为了避免油太浪费我是用的特别小的锅炸的，先下锅的先出锅即可，全程小火

步骤 9

步骤 10

步骤 11

炸到这个颜色出锅

步骤 12

步骤 13

这个是我炸了第二遍，实际上炸一遍也是可以的，这个问题不大

步骤 14

步骤 15

立马做了个红烧狮子头，这色面和味道都绝了，炸好的狮子头放水里加点生抽老抽煮个半小时，就是红烧狮子头了，想吃清蒸的就隔水蒸即可，剩余的狮子头分别装食品袋放冰箱冷冻，以后随时吃的时候拿出来蒸一下煮一下都可以，如果做小的肉圆还可以涮火锅，或者肉圆白菜粉丝汤都很方便

步骤 16

步骤 17

菜谱创建时间：2024-12-04 15:10:30