黄焖甲鱼

作者： 刚哥哥厨房

活甲鱼处理：放血后用八十度热水烫下，撕下甲鱼上膜，再用剪刀开贝，清理内脏，里面的油脂全部要清理干净

用料

• 甲鱼 四斤
• 酱油 1的
• 姜 1块
• 蒜 一个
• 泡野山椒 适量
• 泡姜 1块
• 蚝油 1小勺
• 鸡精 1小勺
• 香料粉 1小勺
• 黑胡椒酱 1包
• 红菜辣椒 两个
• 鹌鹑蛋 40个

黄焖甲鱼的做法步骤

步骤 1

主要食材

步骤 2

把处理好的甲鱼改刀

步骤 3

改好刀的甲鱼，冷水下锅加姜高度白酒焯水， 甲鱼的裙边，最后放下去焯一下水

步骤 4

焯好水的甲鱼用清水淘洗干净备用

步骤 5

鹌鹑蛋下油锅炸到外面金黄捞出备用

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步骤 6

步骤 6

锅里加入猪油，下姜颗粒，花椒颗粒，炒香后下焯好水的甲鱼，加点高度白酒翻拌均匀炒香后铲出备用

步骤 7

里面再加一点油，下泡野山椒泡姜颗粒一点豆瓣酱，香辣酱，炒出红油后加入炒过的甲鱼翻拌均匀

步骤 8

加入适量的清水或者适量的啤酒，调味放鸡精，香料粉，黑胡椒酱，蚝油，翻拌均匀加压鹌鹑蛋，倒入高压锅里面压四五分钟后倒在炒菜锅里收下汁加入菜红辣椒块

步骤 9

装盘撒上葱花即可，超级下饭胶原蛋白满满

菜谱创建时间：2024-12-03 19:00:34