二婶经典酸菜

作者： 糊涂蹋客

芥菜要买散开的，不要买卷成团的。到时间打开是有香气的，如果闻起来是臭的就是失败了。烫菜不要烫太久，基本开水里过一下马上捞起来，烫久菜容易烂。

用料

• 芥菜 40斤
• 盐 两包
• 红糖 半斤
• 甘蔗 半根
• 石头 两块
• 清水 适量
• 容器 两个

二婶经典酸菜的做法步骤

步骤 1

采购芥菜

步骤 2

清洗，去掉老叶。

步骤 3

清洗容器并晾干。

步骤 4

烧一锅水，放盐和红糖，尝一下够咸就可以了。等水烧开。

步骤 5

保持大火烧开状态，先烫杆，再烫叶，保证整颗芥菜都烫过。

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步骤 6

步骤 6

马上捞出晾凉。

步骤 7

容器里倒入清水小半，放盐，尝起来偏咸即可。（可以用盆装水调好咸度，先放水后放芥菜不好放）

步骤 8

将锅里的水晾凉后倒入容器内。

步骤 9

将芥菜装入容器内，甘蔗压在最上面。

步骤 10

在最上面压一块石头，保证芥菜都浸泡在水中。大概5天后就可以吃了，从最下面开始取。

菜谱创建时间：2024-12-03 17:48:25