复刻美珍香肉脯需要加鱼露，新鲜梅花肉，冷冻15分钟，这样搅打上劲有粘性，这样成品肉脯不容易烤裂。冷冻后打出的肉有更有弹性和粘性。
搅打上劲有粘性放入调料以后需要冷藏。冷藏的目的是为了下一步比较好整理。
用擀面杖 油纸 保鲜膜，整理好形状，薄厚看个人喜好，薄的话烤的时候注意低温加长时间烘烤。
烤的时候，190预热，烤十三分钟看下状态，然后翻面低温160度五分钟刷一次蜂蜜水或者麦芽糖水一比一比例，这样可以有不干又腻腻的质感。每面刷两遍，每次五分钟，看下状态，不够干可以追加150度五分钟。这是我家烤箱的脾气，各家需要调整，我家烤箱温度偏低。