鱼鳞清洗干净 凉干水
凉干水的鱼鳞里面放，生姜，盐，料酒，鸡蛋，面粉，腌制半个小时左右。锅里放油，油温70℃的时候鱼鳞尽量一片一片的放锅里，这样炸出来的鱼鳞很漂亮，一定要小火慢慢炸。我是比较着急没有一片片的放。炸到鱼鳞金黄色捞出来，锅里的油温90℃左右鱼鳞再次放进去炸两分钟捞出来，这样嘎嘣脆。鱼鳞含钙很高，营养价值也不错，大家可以试试。