出餐
鸭子处理干净，分开多件，滤干水分。
适量姜片备用
锅加热，下油，下姜片爆香，下鸭件，两面交换烫均匀，烫成金黄色（约5-8分钟左右）。 浇点料酒，去去腥。 加适量盐，酱油，白醋，盖上盖子焖焖。
翻个面也焖焖，推推底部，以免糊底。 （焖的时间约15分钟左右）
上色后，加入黄片糖 煮至黄片糖融化后，再焖煮2分钟，即可出锅。
夹出晾凉
砍小件就可以上盘子了。 一餐吃不完，剩下的不斩件，打包冷藏。 第二天，再斩件，淋上它的酱汁，蒸热即可。
开吃。