碱水辣条面包

作者： 家有儿女幸福

用料

• 中筋面粉 250克
• 糖 17克
• 盐 2克
• 水 65克
• 牛奶 60克
• 黄油 12克
• 酵母 2克
• 开酥黄油 120克
• 普通碱面 30克
• 水 500克

碱水辣条面包的做法步骤

步骤 1

黄油杆成薄片冷藏备用，黄油抓进面粉里搓匀，加入盐糖混合均匀，酵母加入牛奶温水里，慢慢加入到面粉里搓匀，刚开始干没事，冷冻10分钟继续搓，光滑了松弛10分钟，赶成黄油两倍大方便包裹黄油，冷冻30分钟

步骤 2

拿出面片包裹黄油，把两边用刀割开，防止面筋过紧，再次擀开，三折，冷冻30分钟

步骤 3

拿出面团擀开再次三折，再赶成0.8厘米厚的面片，20厘米宽，切成两指宽的条中间往外翻，冷冻半小时，拿出来过碱水30秒，室温醒发30分钟

步骤 4

烤箱185度15 -20分钟，根据自己烤箱脾气最后几分钟观察一下

菜谱创建时间：2024-12-02 17:10:04