剥蚕豆:挑色绿个头大，捏起来坚实感的豆荚，剥去外衣和里面的硬壳，剩下绿色的蚕豆肉。
改刀切配:酸菜切碎，蒜籽切末，小米椒切圈。
蚕豆焯水，取锅将水烧开后加适量盐，滴几滴食用油，倒入蚕豆，水再开后焯20秒左右捞出用冷水过凉后，沥干备用。
煨制:取锅烧热下入菜籽油20克，加入五花肉末炒香炒散后，下入蒜末、加入酸菜50克煸香，加入焯好水的蚕豆一起煸炒，然后加入小米椒，淋入高汤或者纯净水600克，调入食盐4克、鸡精7克、白糖2克、猪油20克，大火煮开转中小火煨制2-5分钟至入味即可。