提前准备红枣红豆馅，我这次用了150g红豆和4颗大枣（红枣是用来提供甜味的）。 赤豆提前一天洗干净，冷水浸泡。需要浸泡12~24小时。 第二天边煮赤豆，边洗红枣。（在红枣上撒点干面粉，再加水。加了面粉，能把红枣的沟沟坎坎里的脏东西都洗干净。） 赤豆煮得差不多了，把用剪刀剪好的红枣碎撒到锅里，跟赤豆一起煮。红枣可以带来甜味，就不需要另外加糖了。（我没有把赤豆碾碎，我喜欢赤豆有颗粒感。所以只要煮软了，我就关火） 煮好的赤豆红枣自然放凉，备用。
同样是前一天晚上，先用83g的开水烫一下250g的全麦面粉，然后加入240g常温水，搅拌均匀，放入冰箱冷藏。(目的是第二天烘烤时，面团可以长高些)
第二天，冰箱里取出面团（不需要回温）。 将冷藏的面团，连同高筋面粉、酵母、糖、盐和鸡蛋一起加入厨师机。 注1：将常温水12g暂时预备一旁，因为面粉的吸水率都不太一样，视打面情况再一点点地加水进去； 注2：我还放了3g的蜂蜜增加风味（你也可以不放）
先慢速打面2分钟，材料混合成团，成团后调中速继续打面3~4分钟，这时候面团大致可以出粗膜了。 加入40g黄油，慢速1~2分钟让黄油和面团混合，然后中速3分钟，检查面团出膜情况。 我是继续快速打了2分钟，你可以看情况再增加或者减少打面时间，大致需要打面12~15分钟。请经常停下来拉扯下面团，不要打过了。这个面团很容易出膜的，不用担心。 等面团出比较透亮的膜就可以找个温暖的地方开始发面。
面团发到两倍大，分割成四个克重一样的小面团。 面团逐一拍扁，团圆。松弛10分钟。
松弛好的面团，整形。 整形的手法是依次擀开面团，折起。 全部完成后，从第一个面团开始擀开，把红豆铺上去，卷起，放入吐司盒。 依次把另外三个面团铺好红豆后一一放入吐司盒。 我做了两种吐司，一种是卷卷儿，另一种是编三股辫子。你可以自由发挥。
二次醒发，发到吐司盒的9分满。 （我的方法是，用烤箱的发酵功能，先28度醒30分钟，然后37度30分钟） 不管什么办法，都是温暖的地方发到9分满。
烤箱设置上下火175度，烤30~35分钟后就可出炉，请享用！ （我这次是先烤33分钟，然后吐司盒调低到最下层，继续烤3分钟，目的是让吐司底部更脆些。）