巧克力南瓜➕咸蛋黄肉松吐司卷⭕

作者： 菓子铺花路

冬天就是要吃面包！ 早餐备用。 这是在b站up煮:乔开心不辣的方子。 关于面团水分。 因为要加入南瓜泥， 如果是蒸的南瓜，含水量较多，那么牛奶少放； 如果是烤的南瓜，含水量稍微少一些，牛奶可以适当多放一点。 和面时，先加入南瓜泥和，在看面状态适当加入牛奶。 蒸南瓜:去皮去籽切块蒸熟打成泥。 烤南瓜:去籽带皮切块，180°15分钟，熟了之后再去皮打成泥。 而且，贝贝南瓜板栗南瓜这些品种应该比一般做菜南瓜的含水量少一些。

用料

• 波兰种
• 高粉 100g
• 牛奶 100g
• 酵母 2g
• 可可面团
• 波兰种 100g
• 高粉 200g
• 纯黑可可粉 8g
• 奶粉 10g
• 糖 25g
• 全蛋液 30g
• 冰牛奶 80-110g
• 酵母 2g
• 黄油 20g
• 盐 3g
• 南瓜面团
• 波兰种 100g
• 高粉 200g
• 南瓜泥 100g
• 奶粉 10g
• 糖 25g
• 酵母 2g
• 全蛋液 30g
• 冰牛奶 60-100g
• 黄油 20g
• 盐 3g
• 馅料
• 南瓜泥 300g
• 糖粉 15g
• 咸蛋黄 3粒
• 肉松 40g

巧克力南瓜➕咸蛋黄肉松吐司卷⭕的做法步骤

步骤 1

可可面团: 除黄油和盐之外所有材料先糅合出粗膜，在加黄油和盐揉出手套膜，发酵。

步骤 2

南瓜面团: 除黄油和盐之外所有材料先糅合出粗膜，在加黄油和盐揉出手套膜，发酵。

步骤 3

馅料。混合备用。

步骤 4

发酵至两倍大。

步骤 5

忘拍照。 面团排气，如果你有两个450的吐司盒，就每个面团均分为2。 如果是我这样只有一个大盒，就看情况分。 分好好盖保鲜膜松弛20分钟。

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步骤 6

步骤 6

拿出面团擀平，馅料涂在南瓜面片上。 可可面皮盖掉2/3。

步骤 7

将南瓜面片折回来。 再同方向折一折，单独的可可面皮反折回去。 跟盖被子似的。

步骤 8

折好后看着吐司盒的宽度擀平。 翻过来，可可面片朝外卷成卷。

步骤 9

卷好表面薄刷牛奶，滚一圈芝麻，用刀片拉几道。

步骤 10

第二次发酵，最好发到吐司盒的9分满。 我没时间了，马上得顺便出门，差不多发酵七八分强行送入了烤箱。 180°，30分钟，烤10分钟后盖锡纸防止上色过度。

步骤 11

出烤箱侧躺晾晾脱模。

步骤 12

面包刀不见了。。。。 将就切开了看看，纹路没那么好看！

步骤 13

分装冷冻打包，又是一周食粮。

菜谱创建时间：2024-12-01 22:10:57