图是婆婆在煎鸡，大的是老家自己养的，小的是市场现买现杀的 宰好的整鸡不要砍开，只把鸡爪和鸡头切开 直接下锅煎，把鸡皮煎到金黄色 小火小火！不要煎糊啦 努力保持皮完整（为了好看而已，破了就破了没关系 这时候鸡还没有熟的，只是皮煎得金黄。 如果是用鸡翅，也是直接下锅把鸡翅的皮煎金黄。
补一张我煎的图片 我知道这一步很难，整只鸡煎的话边边角角很难煎，但是尽量煎就好～ 善用工具辅助，一开始不烫的时候我都带手套直接翻，后面用筷子和汤勺辅助。 加油！
然后把鸡装出来，这个是我煎好的鸡， 皮破了，有的地方也没煎到，没关系的！
装好酱油和水，比例1:1 想要酱料多点就多放点（拌饭好吃～ 和冰片糖一起放进锅里开火煮 酱油用哪种都差别不大，有啥用啥
将酱料煮开直到冰片糖全部融化 然后将鸡放进去 左翻翻右翻翻 把酱汁淋到鸡上 直到鸡完全熟（用筷子戳鸡腿最厚的那里，能顺利戳穿就是熟啦）
鸡熟了就把鸡捞起来，可以砍鸡啦～ 图里是婆婆做好的，用的是老家自己养的鸡，感觉和超市鸡差别在于皮没那么容易破，更肥一些，更有鸡味～ 如果不会砍，那就剪刀剪，手撕也可以的。
这个是我煎好拿出来的鸡 按照上面比例做的，酱汁非常浓稠都粘在上面了，不用勾芡，冷了酱汁更稠
酱料继续熬，试试味道 如果太咸了，加冰片糖 如果太甜了，加水 味道试好了，再观察酱料状态 粘稠的话就好了，不用勾芡 还是很水的状态，加入半碗芡水（生粉+水） 熬到浓稠，这一步很快的
将料汁淋到砍好/撕好的鸡上～开吃！！ 我直接用装酱料的大碗吃，饭碗都被我放旁边了。
锅里的酱汁被我直接加入米饭后搅拌均匀再盛出来，丝毫不浪费，嘿嘿～ 每次有酱油鸡我都直接拿大碗吃饭☺️ 啊啊啊啊啊写菜谱都让我馋到流口水🤤
补一张我自己做的乌漆嘛黑但是一样好吃的！！ 祝大家成功！！希望大家喜欢！！
划重点： 1.全程小火！！不然容易糊！！ 2.冰片糖不要换！ 不要换成代糖/黄糖/白砂糖/红糖之类的，冰片糖在超市/楼下菜店基本都有得卖，很便宜。 3.新鲜鸡做出来就是更好吃，不过我在超市买盒装鸡也可以，也不腥，但没那么香。 曾经试过奶奶家养的鸡一宰好马上给婆婆做成酱油鸡吃，这是我爆炸开心的时刻之一🥳 4.提供一个参考比例： 超市买的800g的整鸡，用120g水+120g酱油+100g冰片糖（大概是四分之三片），煮完酱汁味道是我从小吃到的味道，而且刚好不用勾芡。 *单位都是g是因为我用厨房秤称的。 4.如果鸡比较大只，可以多放点酱料，最后酱料太水了可以勾芡嘛 如果是用鸡翅做，用时会更短，酱料也要少一点哦 5.不啰嗦省流版步骤： 1）直接下锅煎鸡/鸡翅，直到鸡皮金黄，捞出 2）锅里放酱油、水、冰片糖，煮到冰片糖全融化 3）将鸡放进去，勤翻动，并不断淋酱汁上去 4）直到鸡熟了（插筷子试），盛出鸡，砍鸡 5）酱料尝味道，甜了加水，咸了加糖 6）酱料看状态，不够浓稠就勾个芡 7）砍好的鸡装盘，淋酱汁！开吃 5.再次提醒，这是甜口的！！甜甜的！！ 不确定能不能接受请先用少量鸡翅试一下！！ 但不可以只做酱汁不加鸡，味道不一样的！！ 不要造成不必要的浪费～ 大人不知道喜不喜欢，但我觉得小朋友应该会喜欢的。