1、笋干温水泡发至柔软，捞出切小段；五花肉焯水（新鲜买的也可以温水冲洗几遍拭干水分后直接用）； 2、热锅倒油，下五花肉煸炒出油，加入姜片和拍好的蒜瓣，放入料酒、生抽、冰糖，1-2个茴香，放入笋干，翻炒上色后，加入刚盖过料的热水，煮开后小火焖煮至收之前撒大蒜叶，翻炒后出锅。