荠菜，青菜焯水后切碎。
2种蔬菜加盐，糖，香油混合。
猪肉糜加盐，胡椒粉，鸡蛋，生抽，蚝油，香油，搅拌后加入水淀粉，葱姜水，料酒，香油，搅拌上劲，冷藏备用。
面粉，水，小苏打放小美2分钟揉面，室温松弛半小时，手工或用压面机制作饺子皮。
饺子馅料口诀： 葱姜花椒和八角 开水提前浸泡好 放凉以后往外捞 凉水多次往里浇 搅拌肉馅全吸收 生抽老抽一起抽 食盐鸡精胡椒粉 打个鸡蛋滚一滚 香油蚝油十三香 一个方向搅上浆 葱花必须最后放 热油激香味更棒
最后附上：白菜馅儿和玉米馅 把肉调个味，放点盐，白糖，生抽，胡椒粉，蚝油，老抽，最关键的就是加白芷粉，最后来点香油。 白菜放点盐，杀水，腌十分钟，放在纱布里水分挤到八分，这个汁水倒一点在肉里，开始包再放白菜，最后放点葱。 玉米馅调料，把玉米胡萝卜倒进肉里，搅拌均匀就好了。 可煎可煮，生煎加水焖五分钟。