泉州姜母鸭

作者： 欣L_O_O_O

姜母鸭最适合在秋冬季食用，因为其具有滋补强身、暖心暖胃的功效。 姜母鸭起源于泉州，是福建闽南地区一道地方传统的名小吃。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。姜母鸭的口味鲜甜浓郁，鸭肉骨香肉嫩，香气扑鼻，同时搭配的老姜经过炖煮后变得清香怡人，两者相得益彰。

用料

• 鸭 1只
• 芝麻油 半碗
• 老姜 250克
• 麦芽糖 1大勺
• 米酒 0.8碗
• 冰糖 适量

泉州姜母鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子切块洗净控干水分，加入盐和味精抓拌均匀腌制半小时以上，放入锅内中火炒至干爽，盛出备用。

步骤 2

砂锅倒入芝麻油，下切片的老姜，煸出香味，微黄。

步骤 3

倒入鸭块，放入2勺冰糖

步骤 4

倒入盐、味精、蚝油、生抽。

步骤 5

加入半碗花雕油或米酒

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步骤 6

步骤 6

一大勺麦芽糖

步骤 7

烧开后小火焖煮一小时左右。

步骤 8

这一小时煮的过程中也要注意，开盖翻拌，防止粘锅。

菜谱创建时间：2024-12-01 09:02:10