1.虾去壳开背去虾线，水多冲洗几遍，加上几条姜丝，胡椒粉腌一下。 2.豆腐切小块，水开后焯一下水30秒捞出。 3.起锅烧油，鸡蛋整个放入煎荷包蛋。煎熟后铲小块，倒入开水。 4.倒入菇炖2分钟，再放入虾仁，白菜，豆腐，胡椒粉，盐，蚝油，鸡精。 5.烧熟后撒上葱花。